【佛山陶瓷网】从苍蝇馆到品牌连锁 4年开出40家店有何秘密？

    从苍蝇馆到品牌连锁 4年开出40家店有何秘密？

一个街边苍蝇馆子，靠一道爆款菜品，硬是做成一个连锁餐饮品牌。

8张半桌子发家，到现在4年时间开了40多家店。

开业以来从不打折，却排队火爆，不提前预约根本吃不到。

这家店就是重庆的李子坝梁山鸡。要让一个餐厅排队，本身不是难事，难的是要让它天天排队，并且一排就是4年。

那么它是如何从苍蝇馆，摇身一变成了品牌“网红店”？又是如何做到让顾客排队一排就是4年呢？

近日职业餐饮网记者就前往重庆，探访一下这家店到底有什么秘密。

从苍蝇馆到品牌连锁，4年开出40家店

梁山鸡，实际上是火锅、小面外，重庆美食的第三张名片。

早先，隐藏在嘉陵江边李子坝地铁站附近，一个连店名都没有苍蝇小馆中，只有8张半桌子，凭借老师傅独创的秘方焖制的药膳芋儿鸡，吸引无数食客。

许是重庆人天生对美食爱的疯狂，一道梁山鸡在美食发烧友中口口相传，于是，这个小店晴天排队、雨天也排队。

同时，市场上的模仿者也多了起来，大街小巷到处可见梁山鸡的店，但没有老师傅的独门秘方，口味自然是不正宗的。

到了2013年，老师傅决定退出江湖，梁山鸡也迎来了它新的传承人——一群致力于将梁山鸡发扬光大的人。他们觉得应该把梁山鸡这道重庆特色美食，用规范的餐厅经营方式，做成品牌，延续下去。

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